Zolltarifnummer für Lebensmittel: So reihen Sie richtig ein

Lebensmittel im Zolltarif: Abschnitt I bis IV

Lebensmittel nehmen in den ersten 24 Kapiteln des Zolltarifs einen zentralen Platz ein. Die Einreihung ist oft anspruchsvoller als bei Industriegütern, weil Zusammensetzung, Verarbeitungsgrad und Hauptzutaten die entscheidenden Kriterien sind.

Die relevanten Abschnitte:

Abschnitt	Kapitel	Warengruppe
I	01–05	Lebende Tiere und Waren tierischen Ursprungs
II	06–14	Waren pflanzlichen Ursprungs
III	15	Tierische und pflanzliche Fette und Öle
IV	16–24	Lebensmittelzubereitungen, Getränke, Tabak

Die Kapitel 1–15 decken Rohstoffe und gering verarbeitete Waren ab (frisches Fleisch, frisches Obst, Mehl). Die Kapitel 16–24 enthalten verarbeitete Lebensmittel und Zubereitungen (Fertiggerichte, Konserven, Süßwaren, Getränke).

Rohwaren vs. Zubereitungen: Der Verarbeitungsgrad entscheidet

Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal bei Lebensmitteln ist der Verarbeitungsgrad:

Rohwaren und gering verarbeitete Produkte (Kapitel 1–15)

Frisches, gekühltes oder gefrorenes Fleisch → Kapitel 02
Frischer Fisch → Kapitel 03
Frische Milch, Butter, Käse → Kapitel 04
Frisches Gemüse → Kapitel 07
Frisches Obst → Kapitel 08
Getreide → Kapitel 10
Mehl, Stärke → Kapitel 11

Zubereitungen und Fertigprodukte (Kapitel 16–24)

Kapitel	Beschreibung	Beispiele
16	Zubereitungen von Fleisch, Fisch, Krebstieren	Wurst, Fischkonserven, Fertiggerichte mit Fleisch
17	Zucker und Zuckerwaren	Rohrzucker, Bonbons, Schokoladenüberzug
18	Kakao und Zubereitungen aus Kakao	Kakaopulver, Schokolade
19	Zubereitungen aus Getreide, Mehl, Backwaren	Brot, Kuchen, Nudeln, Müsli
20	Zubereitungen von Gemüse, Früchten, Nüssen	Marmelade, Gemüsekonserven, Fruchtsäfte
21	Verschiedene Lebensmittelzubereitungen	Saucen, Suppen, Hefe, Nahrungsergänzung
22	Getränke, Alkohol, Essig	Wasser, Wein, Bier, Spirituosen
23	Rückstände und Abfälle der Lebensmittelindustrie	Tierfutter, Ölkuchen
24	Tabak und Tabakerzeugnisse	Zigaretten, Zigarren

Fertiggerichte einreihen: Die Hauptzutat entscheidet

Bei Fertiggerichten und Mischungen kommt es darauf an, welche Zutat den wesentlichen Charakter des Produkts bestimmt. Die Allgemeine Vorschrift 3b (AV 3b) des Harmonisierten Systems legt fest:

Mischungen und zusammengesetzte Waren werden nach dem Stoff oder Bestandteil eingereiht, der ihnen ihren wesentlichen Charakter verleiht.

Das klingt einfach – in der Praxis ist es komplex, weil die Kapitelanmerkungen oft Schwellenwerte definieren, die bestimmte Zutatenanteile ausschließen.

Praxisbeispiel 1: Nasi Goreng (Reisgericht mit Hühnerfleisch)

Zutaten: Reis 42 %, Hähnchenfleisch 21 %, Karotten 10 %, Lauch 6 %, Erbsen 5 %, Gewürze und Öl.

Schritt 1: Hauptzutaten identifizieren

Reis (42 %) → Zubereitungen aus Getreide → Kapitel 19
Hähnchenfleisch (21 %) → Zubereitungen von Fleisch → Kapitel 16

Schritt 2: Anmerkungen prüfen

Die Anmerkung 1a zu Kapitel 19 enthält einen entscheidenden Ausschluss:

Zu Kapitel 19 gehören nicht: Lebensmittelzubereitungen mit einem Anteil an Wurst, Fleisch, Schlachtnebenerzeugnissen, Blut, Fisch, Krebstieren, Weichtieren oder anderen wirbellosen Wassertieren oder einer Kombination dieser Erzeugnisse von mehr als 20 Gewichtshundertteilen.

Das Nasi Goreng enthält 21 % Hähnchenfleisch – also mehr als 20 %. Damit ist Kapitel 19 ausgeschlossen.

Schritt 3: Einreihung in Kapitel 16

Das Produkt fällt unter Kapitel 16 (Zubereitungen von Fleisch). Position 1602: "Andere Zubereitungen und Konserven aus Fleisch."

Ergebnis: 16023290 – Zubereitungen von Geflügelfleisch (< 25 % Fleischanteil, gegart)

Lektion

Ein einzelner Prozentpunkt (21 % statt 20 %) verschiebt die Einreihung von Kapitel 19 nach Kapitel 16 – mit möglicherweise unterschiedlichen Zollsätzen und Ursprungsregeln.

Praxisbeispiel 2: Gekühlter Gemüsebratling

Zutaten: Karotten 25 %, Kartoffeln 18 %, Knollensellerie 13 %, Eiweiß, Weizenmehl, Gewürze.

Schritt 1: Verarbeitungsgrad

Der Bratling ist gegart (vorgebraten) – damit fallen die Rohwarenkapitel 07 (frisches Gemüse) aus. Zubereitungen von Gemüse gehören in Kapitel 20.

Schritt 2: Hauptzutat

Es handelt sich um eine Mischung verschiedener Gemüse (kein einzelnes Gemüse dominiert mit > 50 %). Position 2005: "Anderes Gemüse, zubereitet oder haltbar gemacht."

Schritt 3: KN-Code

Ergebnis: 20059950 – Mischungen von Gemüsen

Wichtige Schwellenwerte und Ausschlussanmerkungen

Die Kapitelanmerkungen für Lebensmittel enthalten zahlreiche Schwellenwerte, die über die Einreihung entscheiden:

Anmerkung	Schwellenwert	Auswirkung
Anm. 1a, Kap. 19	> 20 % Fleisch/Fisch	Ausschluss aus Kap. 19, Einreihung in Kap. 16
Anm. 2, Kap. 16	Anteil Fleisch/Fisch	Bestimmt Position innerhalb Kap. 16
Anm. 1, Kap. 18	> 40 % Kakao (Gewicht)	Einreihung als Kakaozubereitung
Anm. Kap. 04	Milchfettgehalt	Unterscheidung Butter/Milchfett/Käse
Anm. Kap. 22	Alkoholgehalt	Unterscheidung Wein/Spirituosen

Zollsätze für Lebensmittel

Die Zollsätze für Lebensmittel sind in der EU sehr heterogen – von 0 % bis über 100 % (bei bestimmten Milchprodukten und Zucker). Während Industriegüter fast immer Wertzölle haben (% vom Zollwert), werden bei Lebensmitteln häufig spezifische Zölle (EUR pro kg, pro hl) oder Mischzölle (Kombination aus beidem) angewendet.

Viele Lebensmittel unterliegen der Gemeinsamen Agrarpolitik (GAP) der EU. Die Zollsätze sind oft bewusst hoch, um die EU-Landwirtschaft zu schützen. Gleichzeitig gibt es für bestimmte Mengen Zollkontingente mit reduzierten Sätzen. Die meisten Lebensmittel unterliegen in Deutschland dem ermäßigten EUSt-Satz von 7 %. Ausnahmen: Getränke (außer Milch und Wasser) und bestimmte Luxusprodukte → 19 %.

Die aktuellen Zollsätze für jede Lebensmittelposition finden Sie auf Zollhub. Mehr zur Berechnung von Einfuhrzöllen.

Tipps für die Tarifierung von Lebensmitteln

Die prozentuale Zusammensetzung ist entscheidend – ein einzelner Prozentpunkt kann die Einreihung komplett verändern (siehe Nasi-Goreng-Beispiel). Die Kapitelanmerkungen enthalten verbindliche Definitionen und Schwellenwerte, die Erläuterungen zur Kombinierten Nomenklatur liefern zusätzliche Orientierungshilfen.

Auch der Verarbeitungsgrad spielt eine zentrale Rolle: Frisch, gekühlt, gefroren, getrocknet, gegart, konserviert – jeder Zustand kann eine andere Position bedeuten. Bei Lebensmitteln mit unklarer Zusammensetzung oder an der Grenze eines Schwellenwerts empfiehlt sich eine verbindliche Zolltarifauskunft (vZTA).

Häufige Fragen

Wo werden Nahrungsergänzungsmittel eingereiht?

Nahrungsergänzungsmittel (Vitamine, Proteinpulver) werden in der Regel in Position 2106 eingereiht ("Lebensmittelzubereitungen, anderweit weder genannt noch inbegriffen"). Die genaue Einreihung hängt von der Zusammensetzung ab.

Werden Bio-Lebensmittel anders eingereiht?

Nein. Die Zolltarifnummer richtet sich nach der Ware, nicht nach der Anbaumethode. Bio-Kaffee hat dieselbe Nummer wie konventioneller Kaffee. Der Bio-Status kann aber für bestimmte Einfuhrgenehmigungen relevant sein.

Was ist der Unterschied zwischen Kapitel 07 und Kapitel 20?

Kapitel 07 deckt frisches, gekühltes oder gefrorenes Gemüse ab (roh). Kapitel 20 enthält zubereitetes oder haltbar gemachtes Gemüse (gegart, in Essig eingelegt, konserviert).